いつもお世話になっている焼き鳥屋さん「MOJA」。

いつもは一番町店と駅前店にお世話になっていますが、今日は本店が6周年を迎えるということで、遠征してきました　(^^)

写真は「ササミ明太」。

美味しい焼き鳥でオナカイッパイ　(^^)


これからも美味しい焼き鳥、お願いします　→　Moja

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我が家はみんなフランスパン好き。

…というわけで、初挑戦　(^^)


・材料（約20cm×2本）
強力粉　　　　200g
薄力粉　　　　 50g
塩　　　　　　 5g
ドライイースト　3g
ぬるま湯　　　155g


まず粉を計量します。
これは粉＋塩を混ぜたところ。



粉を振るってよく混ぜ、ドライイーストも混ぜておいたところに、ぬるま湯投入。



かなりベタベタですが、こねているうちにまとまってきます。



テーブルの上で「伸ばして、畳んで、伸ばして、畳んで、、、」を10分くらい。
綺麗に丸めてボウルの中へ。



濡れ布巾（これは濡れタオル(^^;）で覆い、ビニール袋にでも入れてコタツの中へ。



2時間ほどで一次発酵完了。



ガス抜きして、2等分して、伸ばして3つに畳んで転がして棒状にまとめます。
（少し手抜きしたので表面が荒れています(^^；）



そして20〜30分ほど発酵させます。

1.5〜2倍くらいにふくらんだら、表面にカミソリなどで深さ1mm程度の切れ込みを3本。
（カミソリが無かったのでナイフで代用したら、うまく切れなかった…）

表面を霧吹きで湿らせる。

オーブンを250度に余熱。余熱できたら霧吹きで庫内に加湿。
そこにパンを入れるわけですが、隙間に湯を張った金属カップを置きます。
（今回は天板の下に隙間を作って、そこに置きました）


焼き時間は25分くらい。

表面の切り込みが少なかったので開き加減はイマイチですが、なんとか焼き上がり。
（15分くらいで表面が焦げそうになったので、アルミホイルを載せました）



中のフワフワ加減はイマイチでしたが、皮のバリバリ感はフランスパンそのもの　(^^)



改善点としては、、
・発酵をもう少しシッカリ（特に二次発酵）
・通常レシピはモルトパウダーを使うので、それも試したい

こんなところ。

とはいえ、今回のも充分美味しく頂きました。
（今日の昼ごはん〜♪）

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知人の東京土産。
大福なのにあんみつって！？


なるほど、寒天やら豆やらはいっているのですね。



切ってみると、、、、確かに寒天が！



中心は豆乳クリーム。
アンは黒みつあん。


一口で食べると、、、、

確かにあんみつの味！！


いやぁ、美味しいですよこれは。

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