私は梅干を毎年5kgづつ漬けています。
今年も紀州南高梅を購入し、10日ほど前に塩漬けしました。
今年の梅は5kgで192粒。
ここ数年は220〜230程度だったので、今年は比較的大粒 (^^)
梅を買ってきた時点では青すぎたので、3日ほど放置。
すると、ちょうどよい具合に黄色〜赤っぽくなりました。
それをざっと水洗いして、楊枝で丁寧にヘタを取って、
水気をきって、全体に焼酎をかけまわして、
大きな容器に、塩・梅・塩・梅・・・ として、
5kgの重しを載せて出来上がり。
私が作るのは、昔ながらのシッカリ塩を利かせた超スッパイ＆ショッパイ梅干（塩分２０％）
月末になったら、赤シソを入れて梅を綺麗に染め上げます(^^)
こちらは、こないだの収穫で作った赤カブの酢漬け。
周囲が赤いだけだったのに、酢につけたらこんなに鮮やかな色が出て、全体がシッカリと色づきました。
自然の赤が綺麗。
サッパリとした酢漬けを食べると、蒸し暑い日でも少し爽やかな気分になれます(^^)
家の梅も大きくなって来ましたよ。
家は柔らかい梅より硬いほうが好きかな・・・。
そろそろ梅もぎしなくっちゃ！
ここいらの店ではタイミングを逃すと店頭から梅がきえちゃいますから〜
（売られている期間が、とても短い）
で、梅の木があるなんて、うらやまし〜(^^)
梅酒・梅干・梅ジュース、、、いろいろ作れそうですね。
主人の実家にも梅の木があって、姑が毎年梅干を漬けるんですが、今年は不作。
梅酒ぐらいしか作れないかもって言ってました。
結婚して３年間くらいは手伝っていたんですが、最近は梅採りのお手伝いだけ。。。
みなさん、けっこう庭に梅の木があるのですね。
北海道出身の私にとっては、驚き。
（周囲で実のなる木って、あんまりみかけなかったのです…）
で、梅が少ないとき、梅酒と梅干のどちらを作るかが問題です。。。
今年は６ｋｇに挑戦です(^^)
手順はcastleさんとはちょっと違いますが、昔ながらのしょっぱくて酸っぱい梅干しが好きというのは一緒ですね。
そういえば、castleさんとお知り合いになったのも、梅干しのエントリーだったように記憶しています。
記念にTBを送ったのですが、記事の中にこのエントリーへの直接リンクがないと、受け付けてもらえないのでしょうか？
ご教授ください。
それでは。
6kgとは、なかなか大量ですね(^o^)
手順の違い、気になります！
TBですが、SPAM系を除外するために、TB元の記事に、こちらの記事へのリンクが無いものはTB不可とする設定にしています。
お手数をおかけしますが、TBの際は記事へのリンクのほどお願い致します。